Sylvain Andreux a deux amours: le Médoc – sa terre d’origine – et la cuisine. Depuis 2016, cet épicurien touche-à-tout, porté par son envie et sa bonhomie a gagné son pari fou: quitter le monde du bâtiment pour devenir un artisan charcutier! Ses créations artisanales, au fort accent médocain, témoignent d’un travail exigeant et d’une grande générosité.
Le terroir, cette alchimie fascinante entre le savoir-faire de l’homme et sa terre, réside au coeur de la démarche de Sylvain Andreux. Il a fait de son Médoc d’origine son pays de Cocagne. Depuis son atelier de Parempuyre il revisite ainsi avec succès les grands classiques de la charcuteries y compris sa madeleine de proust: son grenier médocain qui lui permet d’être membre de la confrérie éponyme. Il parvient à collaborer avec quelques chefs étoilés pour faire rentrer ce mets dans les cuisines des meilleurs restaurateurs locaux : Pierre Gagnaire, Jean-Luc Rocha, Ronan Kervarec…..
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